Landbruget bag baren

Hen over sommeren finder du Dansk Landbrugsrådgivning bag bardisken på cafeen Væksthuset på LIFE, den tidligere Landbohøjskole. Der er brug for unge i fødevareerhvervet, og initiativet sætter fokus på erhvervets mange muligheder.

Sommeren over byder den landbrugssponsorerede cafe på bl.a. øko-sandwich, øko-saft og en kold specialøl med navnet Campus. Priserne i cafeen er tilpasset et SU-budget, og stedet er allerede blevet et populært frokoststed for mange studerende.

Der er også masser af grønt for øjnene, for cafeen ligger inde i Det Biovidenskabelige Fakultets fredede blomsterhave på Frederiksberg i København.

Økolog genbruger solhjulet

Den erfarne økolog Lars Skytte var ikke tilfreds med, at hans økologiske salathoved skulle serveres på plastbakker, som ikke var bæredygtige. Hans aftager Coop gav ham et år til at komme med en anden løsning. Den udfordring tog han op.

Som billedkunstner i sin fritid er øko-landmanden optaget af gammel, nordisk symbolik, og heri indgår solhjulet. Symbolet fra oldtiden blev formen til en papskive, der kan foldes til en tragtformet bakke om det bløde salathoved.

Et emballagefirma har købt ideen, men Lars Skyttes krav er, at både lim og farve på emballagen skal kunne recirkuleres, og det arbejdes der på.

Navnet solhjulet har en kunsthåndværker fra bronzealderen patent på, så derfor har Lars Skytte kaldt emballagen for himmelhjulet.

Mange danske flag i Skåne

Danskere køber skov og landbrugsejendomme i Sverige som aldrig før. Sidste år steg salget til danskerne med 150 pct. Mens hver tiende køber af svenske ejendomme hidtil har været en dansker, steg andelen sidste år til hver fjerde.

Danskerne vælger dog ikke at flytte til Sverige, men beholder en bolig på ejendommen, som de kan bruge som sommerhus. Ejendommen skal derfor helst ikke ligge mere end fire timers kørsel fra Gøteborg.

Selve driften af de danskejede ejendomme sker ikke ved dansk fjernstyring. Oftest lejes jorden ud, og skovdriften overlades til en maskinstation.

Smerter og belønning mætter

Hvis smagen har kraft, fylde og gerne skarphed kommer mæthedsfølelsen hurtigere. Mætheden sidder i hjernens belønningscenter, og bliver smagsløgene tilfredsstillet, bliver trangen til overspisning mindre.

Så meget ved forskerne, og nu skal de også vide mere om de stoffer, som påvirker appetitten. Det er allerede kendt, at chili giver hjernen et kick, men peberrod og sennep er nordiske krydderier, som også kunne bruges til at nedsætte trangen til at spise for meget.

Fælles for de meget stærke smagsoplevelser er, at de medfører en meget svag smerte, som frigør endorfiner i hjernen, og det giver en følelse af velvære.

Forskere, fødevareindustrien og medicinalindustrien i EU er gået sammen om at bruge den viden til at skabe madvarer, som kan manipulere med vores fornemmelse af sult og mæthed.

Fedmeepidemien breder sig, og i Danmark betegnes 10 pct. af befolkningen som fede, mens endnu flere er overvægtige.

Sundere alternativ til Nutella

Chokoladepålægget Nutella er elsket af mange børn, men fedt- og sukkerindhold i den populære spise giver bekymrede panderynker hos både forældre og sundhedseksperter.

I nær fremtid kan den modsætning måske endelig ophæves. Dolce Latte er navnet på et nyt økologisk smørbart pålægsprodukt, som kun indeholder 8 pct. fedt. Hovedingredienserne er mælk, rørsukker og honning, så den søde tand får, hvad den skal have.

Det er den danske økologiske chokoladefabrik Woodshade Organics, som skal producere 30.000 glas om dagen.