Mør bøf er hårdt arbejde

Produktionen af saftigt, mørt, velsmagende oksekød er en temmelig omstændelig affære, viser nye svenske undersøgelser. Det er nemlig både landmanden, transportøren og slagteriet, der deler ansvaret for det kød, som forbrugeren sætter tænderne i.

Forskning viser, at mørheden bliver bedst, hvis fedtindholdet overstiger to procent. Ved den grænse bliver marmoreringen synlig for øjet. En intensiv fodring giver større marmorering, og det er landmandens ansvar.

Transportøren og slagteriet skal sørge for, at dyret ikke bliver stresset. Stress påvirker dyrets muskler og gør modningsprocessen vanskelig. Efter slagtningen skal kødet hænge på den rigtige måde. Musklerne skal strækkes mest muligt for at opnå størst mørhed.
Endelig skal kødet tilberedes rigtigt af forbrugeren. Temperatur i ovn og på stegepanden er afgørende for, at bøffen bliver vellykket. Velbekomme.

Spirende befolkningsvækst på landet

Landdistrikterne er endelig ved at vejre morgenluft efter årtier med folkevandring fra land til by. Arbejdsløsheden nærmer sig landsgennemsnittet, og på Lolland har det ligefrem været nødvendigt at importere tysk og polsk arbejdskraft inden for byggefagene, viser udviklingen i Region Sjælland. Årsagen er bl.a. en ny type selvstændige, som realiserer drømmen om livet på landet ved at lægge deres arbejdsliv om. De bliver frie agenter, som det hedder på nudansk. Gruppen består af selvstændige erhvervsdrivende, som arbejder opgavebestemt og tidsbegrænset og som ikke har ansatte.

På kursus i dansk mentalitet

Mangel på danske hænder får mange landmænd til at ansætte udenlandsk arbejdskraft. Kulturforskelle kan skabe gnidninger i hverdagen. Derfor kan både landmand og udenlandske ansatte nu komme på kursus i at håndtere denne udfordring.

Kurset er udbudt af Landboforeningen Heden og Fjorden og 3F Midtjylland. Indholdet bygger på de oplysninger, som mange udlændinge efterspørger, når de arbejder i Danmark. Det kan være arbejdsmarkedsforhold, arbejdsetik, velfærd, fritidsområdet og social integration.

Landmændene inddrages også i kursusforløbet. De inviteres til et særskilt arrangement, hvor de præsenteres for viden om kursisternes kultur samt redskaber til at tackle forskellighederne som arbejdsgiver.

Spinatfarvet slik

Slut med kemiske farvestoffer i slik. Nu bliver farverne baseret på grønsager som spinat, rødbede og gurkemeje. Det nedsætter ikke sukkerindholdet i slik, men forbrugerne slipper for farver udvundet gennem en kemisk gæringsproces.

Debat om fedme, tilsætningsstoffer og sammenhæng til hyperaktivitet hos børn har skabt bekymrede panderynker hos mange forældre, og nu prøver slikproducenten Leaf Danmark at komme kritikken i møde ved at reducere på kemien i de udskældte sukkergodter.

En rapport fra AC Nielsen i Århus i 2006 om helse i Danmark viser, at danskerne er blevet mere opmærksomme på, hvad de putter i munden.

Turbo på bioenergi

Der er fyret godt op under de alternative energikilder i den offentlige debat, og derfor er området blevet betænkt med forskningsmidler på 6,2 mio. kr. Eksperter fra DJF, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet under Århus Universitet, vil finindstille mikroskoperne og forsøge at stille skarpt på, hvad der er op og ned på bioenergi.

Med indvielse af verdens største forskningsbiogasanlæg på DJF’s faciliteter i Foulum i uge 44 er alle klædt på til opgaven.

Forskerne skal bl.a. finde ud af, hvad anvendelse af biomasse kommer til at betyde for fødevareproduktionen. Vil der blive udledt mere kvælstof og fosfor i luften og i vandmiljøet, og hvordan påvirker de forskellige kilder til bioenergi CO2-regnskabet er nogle af de spørgsmål, som forskerne skal blive klogere på.

Første hyrdetime i 20 år

En ny håndbog om fårehold og naturpleje udkommer 1. november, og det er den første grundbog om emnet i tyve år.

Forfatteren til ”Hyrdetimer - Håndbog i Fårehold og Naturpleje” er skrevet af agronom Annette Holmenlund på baggrund af 10 års engagement som fårekonsulent.